sexta-feira, 26 de dezembro de 2008
quinta-feira, 11 de dezembro de 2008
terça-feira, 9 de dezembro de 2008
segunda-feira, 8 de dezembro de 2008
Roxane Andrès- la fabrique de coeurs e outros
coisinhas boas da bienal de St. Etienne q m tinha esquecido. in love c\ este trabalho
check the site!
domingo, 7 de dezembro de 2008
quinta-feira, 4 de dezembro de 2008
ALB
Pop / Electro / Folk http://profile.myspace.com/index.cfm?fuseaction=user.viewProfile&friendID=153295177
et aujordui.. foi dia de música :) at mediateque de reims *
terça-feira, 2 de dezembro de 2008
passage por boulangeries
quentin in WAIDA_ guimove
steffi in BANETTE_ triangle aux chocolat
naton in THEATRE GOURMAND_ croissant 
laure in PAUL_ puppet de noel
jacopo in RONDE DES PAINS_ baguete
adrian in LE PETIT FOUR_ caracola description of a everyday routine, in a ilustrated history and a like i see th persons, the boulangeries and all the actions.. it´s also a description from what i see and how i interpret a passage.
sábado, 29 de novembro de 2008
O «pai» da gastronomia molecular
Hervé This is recognized as the father of molecular gastronomy and has been studying the science of food for over 25 years. Superstar chefs Ferrán Adrià, Moto, Wylie Dufresne and others who wow diners with their foams, emulsions, frozen gasses and very slowly cooked creations have all been influenced by his work.
In this video This invites us into his lab at the Collége de France in Paris, where he explains his interest in studying food chemistry, performs an experiment with mayonnaise and explores the more romantic side of our relationship to cuisine. He says he is not interested in cooking, taste or in nutrition; he's only interested in the science.
http://www.coolhunting.com/archives/2007/11/herv_this.php
cooking lab
http://www.cookinglab.net/
para quem ainda não conhece este projecto coool :)
«A Gastronomia Molecular é um ramo da ciência dos alimentos. O seu objectivo é analisar do ponto de vista científico os fenómenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos.»
«Molecular Gastronomy is a branch of Food Science. The main objective of Molecular Gastronomy is to analyze the phenomena that occur during cooking and food tasting from a scientific point of view.»
«Distingue-se das ciências alimentares tradicionais por o seu objecto de estudo serem as preparações em pequena escala (a nível doméstico ou de restaurante), e não as industriais, e ainda por considerar a alimentação como um todo: os ingredientes crus, a sua preparação e, finalmente, a forma como são apreciados pelos consumidores. É, assim, uma área de estudos interdisciplinar que envolve a física, a química, a biologia e a bioquímica, mas também a fisiologia, a psicologia e a sociologia.
Nos últimos anos a atitude perante a cozinha e a comida foi radicalmente alterada. Além dos aspectos nutricionais, são cada vez mais associados à alimentação aspectos lúdicos. As pessoas querem ser surpreendidas e querem aventura. O objectivo das cozinhas mais inovadoras é assim desafiar os sentidos e a imaginação de forma a maximizar sensações. Deste ponto de vista a contribuição da ciência é fundamental, já que mais conhecimento significa melhores resultados, um processo criativo mais eficaz e uma maior qualidade.A introdução destas novas técnicas permite introduzir características estéticas e até lúdicas nos pratos que de outra formas não se podem obter. De facto, nos últimos anos têm sido postos à disposição dos cozinheiros um conjunto de produtos usados pela indústria alimentar há décadas, mas que ainda não tinham chegado às cozinhas. Estes ingredientes (espessantes, gelificantes, emulsionantes, enzimas e liofilizados), o uso de azoto líquido ou de novo equipamento de cozinhas (banhos termostatizados, máquinas de vácuo ou de destilação, por exemplo) permitem alterar texturas e introduzir características inovadoras nos pratos.
O que fica de tudo isto? Ainda é difícil saber... estamos numa fase de mudança, é necessário encontrar o equilíbrio, integrar toda esta novidade. O tempo ditará quais destas técnicas vieram para ficar, contudo todas elas contribuem para uma evolução na cozinha. »
para quem ainda não conhece este projecto coool :)
«A Gastronomia Molecular é um ramo da ciência dos alimentos. O seu objectivo é analisar do ponto de vista científico os fenómenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos.»
«Molecular Gastronomy is a branch of Food Science. The main objective of Molecular Gastronomy is to analyze the phenomena that occur during cooking and food tasting from a scientific point of view.»
«Distingue-se das ciências alimentares tradicionais por o seu objecto de estudo serem as preparações em pequena escala (a nível doméstico ou de restaurante), e não as industriais, e ainda por considerar a alimentação como um todo: os ingredientes crus, a sua preparação e, finalmente, a forma como são apreciados pelos consumidores. É, assim, uma área de estudos interdisciplinar que envolve a física, a química, a biologia e a bioquímica, mas também a fisiologia, a psicologia e a sociologia.
Nos últimos anos a atitude perante a cozinha e a comida foi radicalmente alterada. Além dos aspectos nutricionais, são cada vez mais associados à alimentação aspectos lúdicos. As pessoas querem ser surpreendidas e querem aventura. O objectivo das cozinhas mais inovadoras é assim desafiar os sentidos e a imaginação de forma a maximizar sensações. Deste ponto de vista a contribuição da ciência é fundamental, já que mais conhecimento significa melhores resultados, um processo criativo mais eficaz e uma maior qualidade.A introdução destas novas técnicas permite introduzir características estéticas e até lúdicas nos pratos que de outra formas não se podem obter. De facto, nos últimos anos têm sido postos à disposição dos cozinheiros um conjunto de produtos usados pela indústria alimentar há décadas, mas que ainda não tinham chegado às cozinhas. Estes ingredientes (espessantes, gelificantes, emulsionantes, enzimas e liofilizados), o uso de azoto líquido ou de novo equipamento de cozinhas (banhos termostatizados, máquinas de vácuo ou de destilação, por exemplo) permitem alterar texturas e introduzir características inovadoras nos pratos.
O que fica de tudo isto? Ainda é difícil saber... estamos numa fase de mudança, é necessário encontrar o equilíbrio, integrar toda esta novidade. O tempo ditará quais destas técnicas vieram para ficar, contudo todas elas contribuem para uma evolução na cozinha. »
sexta-feira, 28 de novembro de 2008
quinta-feira, 27 de novembro de 2008
la la la
Estupido Cupido
ihihi coool!
My Drive Thru - Santogold, Julian Casablancas, N.E.R.D produced by Pharrell
algumas semelhanças..
inspirações*
ihihi coool!
My Drive Thru - Santogold, Julian Casablancas, N.E.R.D produced by Pharrell
algumas semelhanças..
inspirações*
quarta-feira, 26 de novembro de 2008
fotos da Bienal de St Etienne
st etienne
gelados de cerâmica
a grande mesa- projecto de alunos aqui da esad-é uma mesa q celebra tdas as actividades quotidianas
tapete-chinelos
chesee team in the route
estante. manipulação de volumes
le courbusier
le corbusier
as compras de 1 euro
museu da mina. brutal!
o cappucino * :) a pausa
estruturas. manipulação de volumes
tipografia experimental. moldes de alumino, marcadores de feltro
posters and tipografia
aparelhagem. tava genial
ilustração, porcelana
tipografia. projecto genial c ponteiros do relogio... q formam letras, a mensagem so é completamnte legivel 2 vezes por dia
casa de banho ecológica
trees
neve!!!!
a festa, a neve e o martini
a alegria.p
fim-de-semana simplesmente maravilhoso *
photos from frauleine Stefii and Jonas Johasson the most comum name in sweden .p *
merci for the company this days*
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