Food trends

Enivrance invité de MIxeur por enivranceparis

by ENIVRANCE

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Lunar Eclipse, Fama and Tapa da Luz - Philips Design and Arzak

During the 8th international gastronomy summit, madridfusión, Arzak and Philips Design present a series of concepts intended not only to delight palates, but also evoke emotion and stimulate the senses. The bone china series – Lunar Eclipse (bowl), Fama (long plate) and Tapa da Luz (serving plate) – is designed to react when food is placed on the plate or liquid is poured into the bowl. ifoodDesign

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The potato beat

Potato Beat from HEL YES! on Vimeo.

Video works by Helsinki-based artist Maria Duncker will be shown at HEL YES!. . "Nature is one of the most important themes for me - most of the materials and ideas that I work with are drawn straight from my surroundings. Nature inspires me by overwhelming me - and the randomness of it encourages me to work more intuitively." . www.arsfennica.fi/2008/duncker-en.html -

doc. OS GESTOS DOS SABORES

« Doces de ovos, cabrito estonado e maranhos integram a lista de dez pratos portugueses que correm risco de desaparecer, por falta de quem os faça ou por estarem a ser adulterados, mas uma associação já os “guardou”, filmando a sua preparação e confecção.» noticia no publico em 2008

Este documentário é fantástico, é de ver e rever e perceber o que de tão bom temos. e aprender com o saber fazer destas gentes:)

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MOSCARDINO

«Moscardino é um conjunto de talheres multi-purpose. Este spork descartáveis, guarda em si duas ferramentas fundamentais para levar comida à boca. Dentes do garfo se tornar o cabo da colher que é uma das garfo. Pequeno, adequado para crianças, Moscardino spork é feita por "Mater-Bi", um bioplástico feito de amido de milho, totalmente biodegradável »

«Produced by Pandora Design in Italy, this sexy little spork was awarded the pretigious Italian Compasso d'Oro in 2001. They're small enough for easy use by children and grand for picnics and brown bag lunches.»

FRICOTE

«FRICOTE magazine is a magazine based on French food and design. They just released their second issue and so far they've been giving readers a interesting editorial direction. Within this issue the magazine reports on Paris's oldest food market, a feature on former world champion hot dog eater Takeru Kobayashi, and an interview with colette water-bar’s Philip Andelman. Check them out, the magazine is available now at selected retailers and including their website.»

e o jantar da floresta em abril foi assim..

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salão Nobre do ISA

o pão feito pelo Mário Rolando

as meninas a preparar o amuse bouche

ovo de codorniz, gressinos de farinha de castanha, creme de cogumelos, amanita muscaria

truta fumada, creme de beldroegas e fritada de espargos

perdiz com ervas do bosque

Cozido de grão com cardos

poção-mágica

gelado de shitaki, bolo musgo e molho do pântano

Este jantar decorreu no ambito dos 100 anos de existência do ISA e da comemoração do ano internacional da Floresta.

Foi elaborado pelos alunos do mestrado em parceria com o Clube de Jornalistas e a Cooking Lb

Design gráfico por mim

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Pastel de bacalhau com nata pirata

Não é a primeira vez que uma situação como esta acontece e que coloca o dedo na ferida em relação a questões de propriedade intelectual.

Segundo Dalila e Renato Cunha, do restaurante Ferrugem (Famalicão), uma receita por eles criada e registada foi descaradamente copiada e apresentada num programa de televisão. Ler aqui

(post encontrado no mesamarcada

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Kleine Holthaus

Creative Food Photography

With his campaign “Molecular food“, Thorsten kleine Holthaus recently was awarded the “red dot: best of the best” prize in the categorie advertising (find it on the red dot site under communication design). Thorsten is a very talented photographer remarkably innovative and worth mentioning. Check out his website for more inspiration. psssst

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Vatel

Chegou à corte aos 22 anos, admitido como auxiliar do cozinheiro de Nicolas Fouquet, Superintendente do Tesouro da França e homem mais rico nessa época. Talentoso, ativo, organizado e extremamente ambicioso, Vatel em pouco tempo tomou o lugar de maître d'hôtel do Château de Vaux-le-Vicomte - um ofício cujas obrigações englobavam o controlo das cozinhas, das compras dos alimentos, de todos os utensílios, como louças, talheres, peças de ouro e prata, luminárias, fornecedores etc.

François Vatel voltou para a França dois anos depois e foi trabalhar como extraordinário "Mestre dos Prazeres e das Festividades" para Louis II. de Bourbon, o Grande Condé, no Château de Chantilly e là, Vatel batizou o seu creme com o nome do lugar.

Château de Chantilly

Em abril de 1671, a França está prestes a enviar suas tropas contra a Holanda, e o príncipe de Condé, em desgraça do rei depois da sua participação na Fronda, via na guerra um modo de recuperar suas finanças e seu prestígio - ele pretendia comandar o exército francês. O Grande Condé encarrega então Vatel da maior tarefa de sua vida: promover três dias e três noites de festividades no castelo de Chantilly - serão convidados a passar um fim de semana de caça o rei Luís XIV e toda a nobreza com 3.000 pessoas.

No 21 abril 1671 desfrutaram, com muita pompa e sumptuosidade, os espetáculos organizados por Vatel. Tudo correu muito bem até que, no jantar da ultima noite, não havia assados para todas as mesas. Estressado pelo erro de calculo, o Vatel passou a noite em claro, esperando os peixes para o dia seguinte, a Sexta-Feira Santa. Ao perceber que a encomenda não seria entregue, assim a versão oficial, Vatel suicidou-se em virtude do atraso do peixe, que ameaçou o sucesso de um dos jantares oferecidos a sua Majestade.

Numa outra versão, Vatel estava frustrado e decepcionado com a realeza que o tratara como um mero objeto - o rei quis contratar o serviço de Vatel e levá-lo para o Palácio de Versailles, ganhando sua posse num jogo de cartas, como um escravo - e nem reconhecia seu raro talento nem a sua humanidade. Sua morte foi tratada como uma tragédia nacional, principalmente depois que se soube que o peixe havia chegado e tudo não passava de um mal-entendido. O rei e a corte admiraram a sua atitude e continuaram os banquetes.

É importante acentuar que é controversa a atribuição da criação do creme chantilly à Vatel. Os confeiteiros da Casa dos Médicis, os mestres de Florença, onde se fez renascer a arte da gastronomia, já batiam cremes com batedores e ajuntavam açúcar e aromas.

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noite de Sto. António

"Manjerico que te deram,
Amor que te querem dar...
Recebeste o manjerico.
O amor fica a esperar"

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lickable wallpaper by Heston Blumenthal

http://www.youtube.com/watch?v=CNoHyQog6Bg&feature=related

«Heston Blumenthal returns for a new series creating famous or imagined feasts, with a Charlie and the Chocolate Factory feast including psychedelic duck a l'orange and lickable wallpaper»

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khymos

http://khymos.org/

molecular gastronomy and the science of cooking

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Bob Noto

http://www.bobnoto.com/

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Working and having fun at papabubble

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Tortilla Soup

Food monster restaurant

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hoje é domingo :)

Gostava de fazer coisas destas mas vai é acabar o seu trabalho em atraso à 2 meses e depois se tiver tudo feitinho, vai até ao mude visto até ter sorte e ter ganho 2 bilhetes para o Lisboa à prova. Linda menina :)

bom domingo **

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«Dondurma» - gelado turco

Dondurma (do turco dondurma: "congelando") é o termo usado para sorvete na Turquia. Em língua inglesa refere-se especificamente ao sorvete turco feito com leite, açúcar, salep e mástique. Este sorvete provavelmente teve a sua origem na região turca de Kahramanmaraş.^[1]

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Adora pessoas que dizem que não comem nada com quimicos! :P (é fã)

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Já tem a sua weissbier caseira em repouso na sua casa, está muito contente!

Weißbier, também chamado de Hefeweizen, Weizenbier ou Hefeweissbier (em português: cerveja de trigo), é um tipo de cerveja feita de malte de trigo, malte de cevada, lúpulo elevedura. Normalmente a Weissbier tem uma graduação alcoólica entre 5 % e 6 %. A bebida é principalmente consumida no sul da Alemanha nos estados da Baviera e Baden-Württemberg, porém também é bastante popular em outras regiões do país, bem como em vários outros países, como na Áustria, na Bélgica e nos E.U.A..

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quer ser Nikasi, a deusa da cerveja

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hoje inspirou-se para o jantar com a foresta. Já só falta um mês! gostam?*

daqui + um mês já mostro tudo :P

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Neighbor Dining

A social Food sharing concept

Hoje em dia, mais e mais pessoas vivem sozinhas e, de acordo com um estudo feito,

a solidão é uma ameaça maior à saúde do que a obesidade, alcoolismo e tabagismo.
Podemos lutar com algo tão simples como comer, e ao mesmo tempo, poupar energia.

O creative artist Luong Lu veio com um novo conceito de jantar social

chamado "Neighbor Dining" para a empresa de energia Vattenfall.

Vattenfall - Neighbor Dining from Luong Lu on Vimeo.

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Hoje há salame de chocolate para o lanche!!

200gr bolacha maria

125gr chocolate em pó

100gr manteiga

100g açúcar

1 ovo

Partir a bolacha maria em pedaços pequeninos e misturar todos os ingredientes.

Colocar enrolado em papel de aluminio e colocar no frigorífico :)

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Perguntam o que ando a fazer?

é isto que tenho andado a fazer...

Miso

é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiro, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.

Lisboa à Prova

«De 12 a 27 de Março a mostra gastronómica Lisboa à Prova regressa à capital. Na sua quarta edição, os melhores restaurantes da cidade, vencedores do concurso, vão mostrar os seus melhores pratos no MUDE - Museu do Design e da Moda.

Ao longo de três fins-de-semana, onde a boa gastronomia é o centro das atenções, vai poder degustar alguns dos pratos dos melhores restaurantes da capital. A abrir o apetite estarão, dia 12, os restaurantes Faz Figura, Zé Varunca e Casa da Mó. Dia 13, chega a vez de provar as iguarias do Come Prima, La Cottura e Storik. A marcar presença no espaço, As Salgadeiras,Fenícios e Sommer mostram as delícias dos seus pratos no dia 19. Dia 20 terá a oportunidade de se deliciar com os sabores do Koi, Yasmin, Comida de Santo e Taberna dos Arcos. Dia 26 conte com o UAI e A Travessa a deleitar o palato dos presentes. Termine, por fim, dia 27, com os sabores do BBC, Passage to India, 560 e UMAI. Uma ementa de fazer água na boca! » (continuar a ler)

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