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salão Nobre do ISA
o pão feito pelo Mário Rolando
as meninas a preparar o amuse bouche
ovo de codorniz, gressinos de farinha de castanha, creme de cogumelos, amanita muscaria
truta fumada, creme de beldroegas e fritada de espargos
perdiz com ervas do bosque
Cozido de grão com cardos
poção-mágica
gelado de shitaki, bolo musgo e molho do pântano
Este jantar decorreu no ambito dos 100 anos de existência do ISA e da comemoração do ano internacional da Floresta.
Foi elaborado pelos alunos do mestrado em parceria com o Clube de Jornalistas e a Cooking Lb
Design gráfico por mim
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