Katja Gruijters - Beautiful by Nature

feed your mind:)

apareço lá pelo meio .p , colaborei neste projecto durante o meu estágio na Holanda.

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Salsicha de Peixe- com baixo teor de gordura

Ontenn a nossa aula de reologia teve a presença do engº Carlos Cardoso do ipimar, foi uma apresentação cheia de coisas novas, um leque infindável de novas opções para o aproveitamento de pescado na indústria. Este exemplo da salsicha é apenas um de muitos, embora no mercado ainda não exista nenhuma empresa disposta a produzi-la e comercializá-la.

Investigadores doepartamento de inovação tecnológica e valorização do produto pescado doInstituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas, INIAP/IPIMAR, acaba de criar um novo produto com viabilidade comercial produzido a partir do pescado, mais concretamente utilizando pescada como matéria-prima. A salsicha foi o conceito escolhido, alternativamente ao desenvolvimento de um novo produto alimentar, pelo facto de ser um tipo de produto existente e familiar para o público consumidor em geral. De acordo com os investigadores, “pretendeu-se reabilitar este produto junto da população, dissociando-o da carne, da gordura e dos consequentes malefícios para a saúde”, apesar de o propósito ter sido sempre a manutenção do tradicional sabor, bem como demais características, de uma salsicha Frankfurter. Foi, assim, criada uma salsicha saudável e inovadora de peixe que mimetiza na perfeição as propriedades sensoriais (odor, sabor e textura) de uma típica salsicha Frankfurter de porco. “De tal maneira assim é, que alguém vendado ao saborear o produto assumirá tratar-se de algo feito com carne de porco”, referem os seus criadores em comunicado. x-centrico

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Michael Pollan

PopTech 2009: Michael Pollan from PopTech on Vimeo.

Author and activist Michael Pollan is a passionate advocate for sustainable food. In his compelling talk at PopTech, he explores how our industrial food system is keeping us overly dependent on fossil fuels, destroying our environment, and making us sick. Breaking this cycle requires fundamentally changing our relationship to food - and eating more meals together.

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Chez Panisse Restaurant

Chez Panisse - Alice Waters

Alice Waters, chef, author, and the proprietor of Chez Panisse, is an American pioneer of a culinary philosophy that maintains that cooking should be based on the finest and freshest seasonal ingredients that are produced sustainably and locally. She is a passionate advocate for a food economy that is “good, clean, and fair.” Over the course of nearly forty years, Chez Panisse has helped create a community of scores of local farmers and ranchers whose dedication to sustainable agriculture assures the restaurant a steady supply of fresh and pure ingredients.

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Food Revolution

Start your food revolution!
jamieoliver campaigns


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Jamie Oliver Philosophy

«My philosophy to food and healthy eating has always been about enjoying everything in a balanced, and sane way. Food is one of life's greatest joys yet we've reached this really sad point where we're turning food into the enemy, and something to be afraid of. I believe that when you use good ingredients to make pasta dishes, salads, stews, burgers, grilled vegetables, fruit salads, and even outrageous cakes, they all have a place in our diets. We just need to rediscover our common sense: if you want to curl up and eat macaroni and cheese every once in a while – that's alright! Just have a sensible portion next to a fresh salad, and don't eat a big old helping of chocolate cake afterwards.

Knowing how to cook means you'll be able to turn all sorts of fresh ingredients into meals when they're in season, at their best, and cheapest! Cooking this way will always be cheaper than buying processed food, not to mention better for you. And because you'll be cooking a variety of lovely things, you'll naturally start to find a sensible balance. Some days you'll feel like making something light, and fresh, other days you'll want something warming and hearty. If you've got to snack between meals, try to go for something healthy rather than loading up on chocolate or potato crisps. Basically, as long as we all recognize that treats should be treats, not a daily occurrence, we'll be in a good place. So when I talk about having a 'healthy' approach to food, and eating better I'm talking about achieving that sense of balance: lots of the good stuff, loads of variety, and the odd indulgence every now and then.»

o teu jantar emite CO2?

http://www.eatlowcarbon.org/#

EAT LOW CARBON
Neste site é possivel ver as emissões de CO2 dos alimentos que consumimos diariamente.
Atavés de uma frigideira digital que nos avalia o valor de carbono. O número tem como base o CO2 necessário para produzir cada ingrediente o transporte até ao prato.
Aprende como fazer melhores escolhas alimentares de acordo com o seu impacto ambiental.



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Azeite Oliveira da Serra

Começámos por lançar um caroço à terra. Depois outro. E outro. E ainda outro. Hoje temos mais de 6.000.000 de oliveiras espalhadas pelas nossas 57 quintas e herdades portuguesas. Todas elas fazem parte da nossa ambição em ter o maior olival do país e transformar Portugal num dos maiores produtores de azeite do mundo. Ou mesmo o maior. Porque não?






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Movimento Slow Food

«O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos mantida por seus associados.

Foi fundada em 1989 como resposta aos efeitos do fast food; ao ritmo frenético da vida actual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afectar o mundo.

missão: defesa da biodiversidade, educaçao do gosto, pôr em contacto produtores e co-produtores.

http://www.slowfood.com

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Mark Bittman

http://www.markbittman.com/

What´s wrong with what we eat?

http://www.ted.com/index.php/talks/mark_bittman_on_what_s_wrong_with_what_we_eat.html



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New York Times - Food and Drink

Mark Bittman on food


Sustainable Food Blogs
by Paula Crossfield

http://bitten.blogs.nytimes.com/2009/06/12/sustainable-food-blogs/



Fresh news in Sustainable Food!

The Realities of our Food!

Updates on food system!

Sustainable Kitchen!




excelente pesquisa e compilação sobre um super tema da actualidade quem tantas divergências e questões tem levantado :)

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Hellmans- It´s Time for real

Hellmann’s - It’s Time for Real from CRUSH on Vimeo.

Agency is Ogilvy, Toronto



some inspiration and connection.. about what we are working .. :)

50 ways to save planet

http://www.50waystohelp.com/

Sesame Street - Healthy Food

have some fun with healthy food it tastes so good!