Oiça lá ó senhor vinho,
vai responder-me, mas com franqueza:
porque é que tira toda a firmeza
a quem encontra no seu caminho?
Lá por beber um copinho a mais
até pessoas pacatas,
amigo vinho, em desalinho
vossa mercê faz andar de gatas!
É mau procedimento
e há intenção naquilo que faz.
Entra-se em desequilíbrio,
não há equilíbrio que seja capaz.
As leis da Física falham
e a vertical de qualquer lugar
oscila sem se deter
e deixa de ser perpendicular.
"Eu já fui", responde o vinho,
"A folha solta brincara ao vento,
fui raio de sol no firmamento
que trouxe a uva, doce carinho.
Ainda guardo o calor do sol
e assim eu até dou vida,
aumento o valor seja de quem for
na boa conta, peso e medida.
E só faço mal a quem
me julga ninguém
e faz pouco de mim.
Quem me trata como água
é ofensa, pago-a!
Eu cá sou assim."
Vossa mercê tem razão
e é ingratidão
falar mal do vinho.
E a provar o que digo
vamos, meu amigo,
a mais um copinho!
-
A confecção dos pastéis é muito sensível e a sua qualidade sofre alterações, com as características das farinhas, ovos e atmosféricas, assim como da componente humana em que a arte da pasteleira tem influência primordial em toda a sua confecção.
A qualidade do Pastel de Tentúgal tem muito a ver com os “Saberes”, da sua confecção e de quem os aprecia, como todos os doces.
-
«A verdade é que, de acordo com a conhecida autora de livros de gastronomia Maria de Lourdes Modesto, «apesar da popularidade de que goza entre nós, o bolo-rei tem origem francesa e, para explicar tanto a fava como o brinde, teremos de recuar bastante no tempo». O historiador José Leite Vasconcelos confirma que «o bolo-rei ou bolo das favas é de provável origem francesa» e sabe-se hoje que terá surgido no tempo do famoso “Le Roi Soleil”, Louis XIV, no intuito de celebrar as festas de Ano Novo e Dia de Reis.»  continuar a ler aqui |
The Mast Brothers from The Scout on Vimeo.
The life of a mariner is one given over to wanderlust—the quest for adventure, crossing unseen horizons to secure precious goods—only to bring them back to their home port. This same love of adventure and curiosity defines the brotherhood of Rick and Michael Mast. They share a fiercely independent spirit, leaping into the unknown and trusting that they’ll find the answer through endurance and dedication to their craft.
They began their voyage in their apartment, using a homemade machine to process cacao beans. Over time they cultivated their creation, sourcing beans from family farms in Madagascar, Venezuela, the Dominican Republic, and Ecuador. Each bar is handmade with incredible reverence for the process and history of chocolate. They are bound in ornamental papers and golden foil like a collection of rare books. Each bar offers its own story of flavors, and no two are exactly alike.
The Mast Brothers are now planning to navigate the mighty Atlantic, sailing to the Dominican Republic in search of beans and a deeper connection with the folks who grow them. Before they begin the next chapter, The Scout spent time with Rick and Michael documenting their story.
Mast Brothers Chocolate Website
-
"Eating design is to design from the verb 'to eat'.”
Designers who work with the subject of food are often called 'food designers'. According to Marije Vogelzang, food is already perfectly designed by nature. Instead, her designs focus around the verb 'to eat'. Vogelzang is inspired by the origin of food and the preparation, etiquette, history and culture around it. For this reason, she doesn't consider herself a 'food designer', but as the first 'eating designer' in The Netherlands.
"There is no material that comes as close to human beings as food."
It is often thought that designers who work with food only design the shape of it. Vogelzang's aim is to look at the content and background of the food as well; the shape is just a tool to tell a story.
"You put my designs inside your body."
After 10 years of experience with food projects, Vogelzang has developed a philosophy consisting of eight inspirational points. They can be used as a tool to inspire designers and creatives about food. Eating design is a uncultivated area with an endless amount of possibilities. The eight point philosophy gives insight into where the possibilities of working with food can lead.
"Food goes to the stomach, but it can also activate the brain and can rouse strong memories and emotions."
The eight points are:
- the senses
- nature
- culture
- society
- technique
- psychology
- science
- action
The eight point philosophy is thoroughly covered in Marije's book EAT LOVE
_
Estas maravilhosas lancheiras com alimentos frescos e delicosos e tão primorosamente elaborados fazem parte do ritual japones que muita mães preparam para os seus filhos levarem para a escola diariamente
